Настоящая пицца: как и где ее готовят?
В Неаполе прошел девятый фестиваль Pizza Village. Организаторы раскрыли секреты приготовления истинной неаполитанской пиццы.
Как отметили эксперты особый набор ингредиентов от отличает неаполитанскую пиццу от всех остальных. При приготовлении используются только местные продукты, в числе которых базилик, моцарелла, мука, оливковое масло и помидоры. Диаметр круглого диска из теста составляет 33 сантиметра.
Для местных жителей не существует пиццы с добавлением сосисок. Классикой считается маргарита. Выделяют лишь ее разновидность - маринару - пицца с кусочками мелкой рыбы, например анчоусов.
Неаполитанцы всегда обращают внимание не подгорело ли тесто как соотносятся вкус и запах.
Пицца в Неаполе считается народной и дешевой едой. Местные моряки, возвращаясь с уловом, клали в нее все, что не продавалось на рынке. Именно поэтому маргариту признали блюдом из того, что дает земля, а маринару - того, что добывается в море. Пицца легка в приготовлении и не занимает много времени, именно поэтому она приобрела такую популярность в наши дни.
Использование различных добавок и соусов является эволюцией пиццы. Неаполитанцы уверены, что самое главное - это соблюдение рецептуры и времени приготовления.