Медовый чизкейк
Очень вкусный, нежный и простой вариант классического чизкейка, где вместо сахара используем мёд
Ингредиенты:
150 г печенья
100 г масла
3 яйца
6 ст.л. мёда
1 пакетик ванилина / ванильного сахара
200 мл жирных сливок (33%)
600 г сливочного сыра
Рецепт Приготовления:
Все продукты должны быть комнатной температуры. Для песочной основы чизкейка берите любое печенье на ваш вкус, я в этот раз готовила из шоколадного печенья. Основа чизкейка может быть с бортиками и без, я делаю совсем низкие бортики, количество ингредиентов расчитано на разъемную форму диаметром 20 см.
Измельчаем печенье и смешиваем его с размягченным (но не растопленным) сливочным маслом. Проще всего это сделать в блендере. Вымешивать до полной однородности не нужно, т.к. при выпекании основы масло полностью разойдется. Выкладываем смесь в форму и разравниваем. Выпекаем 15 минут при температуре 190 градусов.
Фото: cookrook.ru
Пока выпекается основа, приготовим смесь для чизкейка. Взбиваем сливочный сыр с мёдом и ванильным сахаром, лучше взбивать венчиком либо миксером на низких оборотах, чтобы в смеси не было лишних пузырьков воздуха, из-за которых после выпекания наш чизкейк может треснуть.
По одному добавляем яйца, хорошо перемешивая. Добавляем сливки (предварительно взбивать не нужно), перемешиваем. Выливаем смесь в форму.
Фото: vkusnaja-zhisn.ru
Выпекать следует 10 минут при температуре 200 градусов, затем убавить температуру до 110 градусов и выпекать примерно час. Центр чизкейка должен подрагивать, он не должен зарумяниться.
Остужать чизкейк нужно тоже в несколько этапов. Приоткрываем дверку духовки и оставляем остывать в ней наш чизкейк. Затем до полного остывания оставляем наш десерт при комнатной температуре. И только после этого ставим в холодильник минимум на 3-4 часа, лучше на ночь. Готовый чизкейк имеет нежнейшую консистенцию и отлично режется. Порции по желанию поливаем мёдом.