Паста «Карбонара»
Неповторимый нежный и сливочный вкус
Паста карбонара – один из символов итальянской кухни. В ней сочетаются простота, нежный сливочный вкус и оригинальность. Секрет её популярности не только в доступности ингредиентов и времени приготовления. Изначально для приготовления пасты применяется солёная свиная щековина, но из-за того что этот ингредиент является довольно редким деликатесом, его часто заменяют беконом.
Ингредиенты
Спагетти - 250 гр.
Ветчина - 200 гр.
Сливки - 100 мл.
Желтки - 2 шт.
Сыр Пармезан - 100 гр.
Сливочное масло - 20 гр.
Растительное масло - 1 ст.л.
Чеснок - 1 зубч.
Орехи кедровые - 1 ст.л.
Соль, перец, травы - по вкусу.
Рецепт
Разогрейте на сковороде сливочное масло.
Ветчину нарежьте полосками, опустите в масло.
Чеснок мелко нарубите ножом или пропустите через пресс.
Добавьте его в сковороду.
Ветчину обжарьте в масле 2 минуты, она должна хорошо напитаться ароматом чеснока.
Одновременно приготовьте соус. В миску поместите два яичных желтка, добавьте сливки.
Сыр измельчите на терке, поместите в соус.
Часть сыра оставьте для подачи.
Соус доведите до нужного вкуса, всыпав соль, перец.
Смесь хорошо перемешайте.
Отварите спагетти.
После закипания воду посолите, влейте растительное масло, чтобы спагетти не слиплись.
Воду слейте, пасту перекиньте в сковороду к ветчине, перемешайте, чтобы она впитала в себя все ароматы.
Вылейте приготовленный соус, перемешайте.
Через пару минут снимите сковороду с огня.
Блюду дайте 15 минут постоять под крышкой, чтобы спагетти напитались соусом.
Присыпьте тертым сыром, травами, орехами.
Приятного аппетита!