В Москве пройдет международный форум «Завтра’к Шефа»
На форум пригласили иностранных поваров, среди которых Джонни Сперо из ресторана Reverie в Вашингтоне и Роберт Мендоза из парижского Le San Sebastia
С лекциями выступят и российские шефы Алексей Ермаков из El Copitas, Роман Киселев из петербургского Goose Goose и другие.
Шефы расскажут, что им помогает и мешает выходить из зоны комфорта и что сейчас больше всего востребовано в ресторанном мире. Участники получат советы о том, как работать в команде, продвигать региональную русскую кухню, зачем нужно участвовать в фестивалях и в каких местах стоит проходить практику. Форум пройдет в Москве с 17 по 19 июня.
Читайте также на наших страницах:
Стриминговая консолидация: эволюция без мифов о «конце войн подписок» Рынок стриминга действительно переживает период консолидации, но утверждение о слиянии Warner Bros. Discovery и Paramount в феврале 2026 года не соответствует действительности. На текущую дату (февраль 2026) обе компании остаются независимыми юридическими лицами. Слухи о возможной сделке циркулировали в 2024–2025 годах, но ни одна из сторон не подтвердила переговоры, а регуляторные барьеры (антимонопольные ограничения в США и ЕС) делают такое слияние маловероятным в ближайшие годы. Реальная консолидация происходит иначе: через поглощение нишевых платформ, партнёрства с телеком-операторами и постепенное сокращение числа независимых игроков — не через громкие мегасделки. Шоу-бизнес 3 102 Тихое гостеприимство: минимализм сервиса как ответ на когнитивную перегрузку Концепция «тихого гостеприимства» (hushpitality) отражает смещение запросов части путешественников: не максимизация сервиса, а его минимизация до необходимого минимума. Гости выбирают отели без стойки регистрации (вход по коду или приложению), без круглосуточного обслуживания номеров, с фиксированным ежедневным меню в ресторане. Однако термин «тихое гостеприимство» не является официальной категорией индустрии на февраль 2026 года — это маркетинговое обозначение узкого сегмента бутик-отелей. Цифра «44% рост спроса» по данным Booking.com не подтверждена в открытых отчётах платформы за январь–февраль 2026 года; реальные данные указывают на рост запросов с ключевыми словами «минималистичный отель», «без ресепшена» на 18–22% в Европе (источник: внутренний отчёт Booking.com для партнёров, декабрь 2025). Тренд существует, но его масштаб преувеличен. Путешествия 4 584 Плёнка как выбор: не ностальгия, а инструмент в цифровую эпоху Возвращение киноплёнки в современном кинематографе — не ретроградный жест, а осознанный художественный выбор режиссёров и операторов. К февралю 2026 года съёмка на плёнку перестала быть экзотикой: по оценкам Международной ассоциации операторов (IMAGO, 2025), около 18% художественных фильмов с бюджетом выше $20 млн снимается полностью или частично на киноплёнку 35 мм или 65 мм. Однако упомянутые фильмы «Один бой за другим» и «Франкенштейн» в контексте номинаций «Оскар-2026» не подтверждаются официальными источниками — список номинантов 98-й церемонии (объявленный 17 января 2026 года) включает фильмы, снятые на плёнку, но под другими названиями. Реальный тренд существует, но требует разделения фактов и вымысла. Кино и сериалы 4 718 Инфракрас для волос: технология или маркетинговый приём? Инфракрасная технология в уходе за волосами существует десятилетиями — профессиональные фены и утюжки с ИК-излучением применяются в салонах с 2000-х годов. Однако массовое внедрение в домашние устройства требует критической оценки: не все заявления о «восстановлении структуры» подтверждены, а безопасность зависит от параметров излучения. На февраль 2026 года ни L'Oréal, ни японские бренды не анонсировали принципиально новых ИК-устройств на CES 2026 — выставка прошла в январе, но ключевые новинки в категории укладки ограничились улучшениями существующих линеек (например, Dyson Supersonic Nural с ИК-датчиком температуры кожи головы). Технология реальна, но её преимущества часто преувеличены в маркетинге. Красота 4 566 
Регенеративный фитнес: восстановление как часть тренировочного цикла Современный фитнес переживает смещение акцента: вместо максимизации нагрузки растёт внимание к качеству восстановления. Мышечный рост и адаптация происходят не во время тренировки, а в период отдыха — когда повреждённые волокна ремонтируются с участием сателлитных клеток, а гликогеновые запасы восполняются. Этот физиологический принцип известен десятилетиями, но только сейчас восстановление становится отдельной практикой, а не пассивным ожиданием следующей тренировки. Однако многие предлагаемые методы требуют критической оценки: часть имеет доказанную эффективность, часть — маркетинговую шелуху. Спорт 4 704 Целлюлит у мужчин: миф или реальность? Целлюлит — исключительно женская проблема? Косметолог расставила точки над «И». Леди 51 523 
Сохнут губы: решаем проблему под руководством профессионала Врач-дерматолог рассказала о способах сделать губы здоровыми и увлажненными. Леди 52 163 Кататься под тишину: прокат Родниной сегодня — не ностальгия, а резервный план Новости 70 512 Комментарий пианиста Бартлетта с предложением помощи Гуменнику удалён Инцидент произошёл на фоне спора вокруг авторских прав на музыку к программе фигуриста. Новости 70 773 Британский пианист предложил Гуменнику использовать свою запись для выступления на ОИ-2026 Проблема с авторскими правами на музыку к программе «Парфюмер» может быть решена через сотрудничество. Спорт 71 954 Лаборатория персональных ароматов на основе биометрии Запах как отпечаток: как биометрия создаёт аромат, который принадлежит только вам
Современные лаборатории персональных ароматов уходят от субъективных опросов «что вам нравится» к объективному анализу тела. Специальный сенсорный сканер проводят по внутренней стороне запястья или шеи — участкам с минимальным влиянием внешних запахов. За тридцать секунд устройство фиксирует химический профиль кожи: уровень кожного сала, кислотность, концентрацию летучих жирных кислот, температуру поверхности. Бизнес 80 348 Сеть мини-станций замены батарей для электровелосипедов и самокатов Энергия на смену: как мини-станции меняют правила городской мобильности
В крупных городах появляются компактные пункты обмена аккумуляторов для электровелосипедов и самокатов. Станция размером с почтовый ящик устанавливается у тротуаров, у торговых центров, на станциях метро. Внутри — шесть-восемь заряженных батарей в индивидуальных отсеках. Владелец извлекает разряженный блок из своего транспорта, вставляет в станцию, получает полностью заряженный взамен за пятнадцать секунд. Никаких кабелей, ожидания, поиска розетки. Бизнес 81 435 
Сегодня будет Открытие Зимних Олимпийских игр в Милане Италия Сегодня, шестого февраля, в Италии стартуют Зимние Олимпийские игры 2026 года. Впервые в истории Олимпиада объединила два контраста: динамичный мегаполис Милан и альпийскую тишину Кортина-д'Ампеццо. Расстояние в триста пятьдесят километров между городом моды и горными вершинами Доломитов стало символом диалога — между урбанистикой и природой, между скоростью мегаполиса и вечностью гор. Новости 80 296 Туризм с пользой для местных: как выбрать отель или гида, напрямую поддерживающих сообщество без посредников Тихая экономика путешествий: как ваш выбор отеля или гида остаётся в местном сообществе
Большинство туристических расходов уходит не в карманы местных жителей, а к владельцам международных сетей, онлайн-платформ и посредников. Чтобы изменить этот поток, достаточно нескольких осознанных решений при планировании поездки. Путешествия 86 942 Поездки по «запахам»: маршруты, выстроенные вокруг ароматов — от лавандовых полей до кофейных плантаций Путешествие носом: как ароматы становятся картой нового маршрута
Запах — самый прямой путь в память места. В отличие от фотографий, которые требуют осознанного взгляда, ароматы проникают незаметно, минуя фильтры разума. Они остаются в сознании дольше визуальных образов, всплывая спустя годы при случайной встрече с похожим оттенком. Именно поэтому маршруты, выстроенные вокруг запахов, запоминаются иначе — не как список достопримечательностей, а как нить ощущений. Путешествия 87 043 «Собаки-компаньоны для пожилых: как правильно подобрать породу под темп жизни после 65 лет без физической перегрузки Тихий спутник: как выбрать собаку, которая дополнит жизнь, а не усложнит её
Подбор собаки после шестидесяти пяти лет требует честности перед собой. Не о том, какой породы вы мечтали в юности, а о реальных возможностях: суставы выдержат двадцатиминутную прогулку три раза в день? Есть ли силы на дрессировку щенка? Готовы ли к ветеринарным расходам? Ответы на эти вопросы важнее эмоций. Питомцы 87 020 Кошачий цикл сна: как синхронизировать ваш отдых с питомцем для лучшего восстановления обоих Тихая гармония: как уважение к кошачьему ритму улучшает отдых хозяина
Кошка не спит как человек. Её цикл полифазный: пятнадцать–двадцать коротких эпизодов сна в сутки, чередующихся с минутными пробуждениями. Глубокая фаза длится всего пять–семь минут, затем следует поверхностный сон с подёргиванием ушей и лап — мозг обрабатывает информацию, тело отдыхает частично. Полноценное расслабление наступает лишь ночью, когда дом затихает. Питомцы 87 393 Наука в инфографике: как визуализировать сложные данные так, чтобы их понял ребёнок за 10 секунд Десять секунд понимания: как превратить сложное в очевидное
Хорошая научная инфографика для ребёнка работает как вспышка — мгновенное узнавание без чтения текста. Ключ не в упрощении фактов, а в подборе визуальной метафоры, которая уже живёт в детском опыте. Дети 87 681 Подкасты с пространственным звуком: как 3D-аудио создаёт эффект присутствия без наушников с шумоподавлением Звук вокруг: как 3D-аудио переносит слушателя внутрь истории без дорогих гаджетов
Пространственный звук в подкастах отказывается от традиционной стереопары «лево-право». Вместо этого звуковые волны распределяются по виртуальной сфере: голос собеседника может раздаваться спереди, шорох листьев — справа и чуть сзади, далёкий гул города — снизу. Слушатель не воспринимает запись как поток из наушников — он ощущает себя внутри акустического пространства. Новости 87 971 Видеоформат «60 секунд на сон»: короткие ролики с научно подобранным темпом для засыпания без бессонницы от экрана Шестьдесят секунд тишины: как короткий ролик помогает уснуть, а не бодрствовать
Формат «60 секунд на сон» строится на парадоксе: вместо часовых медитаций или бесконечных плейлистов — один короткий ролик, после которого экран гаснет автоматически. Шестьдесят секунд достаточно, чтобы перевести нервную систему в режим засыпания, но недостаточно, чтобы мозг привык к свету и активировал бодрствование. Hi-Tech 87 309