Простой рецепт чебуреков
Сочные и хрустящие домашние чебуреки.
Секрет вкусных и сочных чебуреков в пропорции начинки: вес мясного фарша равен сумме веса лука и свежей зелени, т.е. 2:1:1.
Для фарша лучше использовать баранину и телятину.
Ингредиенты
Для теста:
250 г муки;
150 г крутого кипятка;
1/2 ч. л. соли;
1/2 ст.л. подсолнечного масла
Для начинки:
мясо - 300 гр.
лук - 150 гр.
зелень - 150 гр.
сметана - 2 - 3 ст.л.
соль - по вкусу
перец - по вкусу
Для жарки:
масло растительное без запаха
Рецепт
Соль разводим в кипятке.
В муку выливаем подсолнечное масло и кипяток с солью.
Перемешиваем тесто ложкой или вилкой. Примечание: вначале тесто неоднородное - с большим количеством комочков.
Затем вымешиваем тесто руками, не добавляя и не подсыпая муки - до однородного состояния.
Убираем тесто в пакет и оставляем отдыхать на 20 минут при комнатной температуре, затем в холодильник на час.
Перекручиваем мясо или используем готовый мясной фарш.
Мелко рубим лук и зелень.
В фарш добавляем измельченный лук, зелень, 2-3 столовых ложки сметаны, соль и перец.
Вымешиваем фарш.
Достаем отдохнувшее тесто из холодильника и еще раз промешиваем его на столе.
Тесто делим на одинаковые части и раскатываем овальные лепешки.
На середину лепешки ложим ложку фарша.
Распределяем фарш по половине лепешки.
Накрываем второй половиной лепешки, ровняем края будущего чебурека блюдцем.
Выпускаем воздух из чебурека, для этого постепенно придавливаем второй половиной первую и закрепляем концы.
После слепливания концов чебурека, проходимся по ним вилочкой - прижимая и делая специфический рисунок.
Расколяем масло в кастрюле.
Обжариваем чебуреки в кипящем масле около 30 - 60 секунд.
Достаем на салфетку и даем стечь маслу.
Приятного аппетита.