Ягодный зефир
Нежный, воздушный и невероятно вкусный десерт
Зефир – это род кондитерских изделий, изготавливаемых путем взбивания фруктово-ягодного пюре с сахаром и яичными белками. Домашний зефир никогда не сравнится с покупным, гораздо нежнее, воздушнее и ягоднее. Это одно из любимейших детских лакомств, которое совсем не сложно приготовить дома.
Ингредиенты
Ягоды (черная смородина, клюква, клубника, малина, ежевика, крыжовник) - 250 гр.
Сахар - 300 гр.
Лимонный сок - 1 ст. л.
Белок яичный - 1 шт.
Вода - 75 гр.
Агар-агар - 2 ч.л.
Крахмал - 100 гр.
Сахарная пудра - 50 гр.
Рецепт
В небольшую кастрюлю насыпьте ягоды.
Добавьте пол стакана сахара и лимонный сок.
Тушите ягоды 10 минут на среднем огне, помешивая.
Протрите готовые ягоды через сито, отделив сироп от мякоти.
Как только сироп остынет, взбейте его с яичными белками до жестких пиков.
В отдельной емкости, объедините 1/3 стакана воды, агар-агар и 1 стакан сахара.
Поместите на средний огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5 минут, постоянно взбивая, пока сироп не загустеет.
Снимите с огня.
На высокой скорости немедленно вылейте агар-агар тонкой струйкой в ягодную смесь.
Взбивайте до жестких пиков.
С помощью кондитерского шприца быстро сформируйте зефир на бумаге для выпечки.
Оставьте зефир застывать, это может занять от 5-8 часов.
После того, как он подсохнет, обваляйте его в сахарной пудре.
Приятного аппетита!