Roasted in Russia: обжарено в России. Теория и методы обработки кофе, их влияние на вкус напитка
Увлекательный разговор с обжарщиком из России про методы обработки кофейного зерна.
Культура спешелти-кофе постоянно движется и развивается, но помимо совершенствования методов приготовления, красивого дизайна кофеен и высокого уровня сервиса, для кофейной индустрии важны некоторые другие факторы.
Для создания этого материала я обратилась к Николаю Богословскому, обжарщику и шеф-бариста, с просьбой рассказать поподробнее о методах обработки и их влиянии на итоговый вкус чашки. Получилась небольшая лекция, в ходе которой он простым языком объясняет отличие мытого способа обработки от натурального, рассказывает об анаэробной ферментации и говорит о постферментации.
Вкусного вам кофе и хорошего настроения!
Читайте также на наших страницах:
Revology Mustang Boss 302: цена, характеристики и тест современного рестомода Построить старый Mustang по современным стандартам? Всего 400 тысяч долларов, плюс свистящее окно в комплекте. Аутентичность нынче дорога. Авто 4 147 
Ford Mustang Dark Horse SC: 795 л.с. вместо Shelby GT500 Ford переименовал Shelby GT500 в Dark Horse SC, добавил 35 л.с. и довёл цену до 175 565 долларов. Теперь это Mustang с наценкой за отсутствие шильдика Shelby. Авто 5 263 
Honda Accord 1988 и 1994: почему два старых купе до сих пор побеждают новинки Пока современные автомобили обрастают экранами и толстеют, два идеальных Accord из прошлого доказывают: настоящий кайф — в тонких стойках, механике и отсутствии лишнего. Авто 5 457 
Компьень: императорская роскошь, лес и следы Наполеона Компьень — единственный город Франции, где четыре династии оставили дворцы, лес и театр. Наполеон III принимал элиту, а теперь любой турист может заглянуть в императорские спальни по билету. Путешествия 6 786 
Jil Sander, Diesel и Prada: как читать показ мод по пяти выходам Один показ — это не дефиле, а тест на внимательность: пять выходов скажут больше сотни образов, если смотреть дважды. Мода 8 134 
Компьень и О-де-Франс: Пьерфон, Жерберуа, лес Ретц и аббатство Лонпон В О-де-Франс можно за день перепутать эпохи: руины аббатства, замок Виолле-ле-Дюка и сырная лавка, где Rollot пахнет Средневековьем. Франция без Парижа? Легко. Путешествия 8 568 
Виссан: дикий курорт Франции между мысами Гри-Не и Блан-Не Виссан веками заносило песком, жгло войнами и усеивало бункерами, теперь здесь продают ветер, дюны и десять километров пляжа как идеальный отдых. Путешествия 9 840 
Медальон с бирюзой в стиле ар-деко: украшение, которое продаёт не камень, а память Бирюза, золото и геометрия ар-деко снаружи, чужие лица внутри: индустрия давно смекнула, что продавать ностальгию выгоднее, чем сам камень. Платят не за граммы, а за право носить прошлое на шее. Мода 9 879 
Гранд-бульвары Парижа: как Осман превратил проспекты в машину шика и зрелищ Гранд-бульвары — не просто проспекты, а витрина парижского шика: театры, кафе-концерты и универмаги дисциплинированно превращали праздность в прибыль. Путешествия 11 121 
Поколение Z ломает подиум: Marni, хаос и конец хорошего вкуса Marni в Милане сделал хаос главным трендом. Правила хорошего вкуса ушли на пенсию, а Поколение Z диктует моду на неидеальность. Мода 11 313 
McLaren сменил логотип на шрифт из гаража Брюса Макларена McLaren решил, что солидность важнее агрессии: новый логотип — это шрифт с вывески гаража родителей Брюса, но теперь с амбициями на SUV. Авто 11 469 
Реконструкция музея в Сан-Паулу открывает забытых художников Бразилии После долгой реконструкции музей в Сан-Паулу вспомнил, что в Бразилии есть художники, кроме нескольких раскрученных имён. 39-я Панорама исправляет это. Шоу-бизнес 12 424 
Османовский Париж: от Плен-Монсо до Батиньоля Париж 1860 года поглотил Батиньоль, Монсо и Терн, а железнодорожные задворки старательно превратил в витрину османовского величия. Путешествия 12 805 
Subaru BRZ и WRX 2027: лимитированные tS покажут на Boxerfest Subaru наконец вспомнила, что умеет делать не только кроссоверы: лимитированные BRZ и WRX 2027 на базе tS, но, похоже, без прибавки мощности. Энтузиастам опять предложат спойлер вместо STI. Авто 12 664 Что посадить под оливой: растения, которые терпят засуху, тень и бедную почву Олива выпивает верхний слой земли досуха, а сверху добавляет густую тень, так что соседей приходится выбирать из спартанцев, которые не ждут полива и удобрений. Дизайн и декор 12 772 
Адель в Лас-Вегасе: длинное чёрное платье как главный тренд и стильный манифест Пока поп-сцена соревнуется в блеске, Адель надела длинное чёрное платье и превратила минимализм в главный тренд — редкий случай, когда скучный наряд побеждает спецэффекты. Мода 12 647 
Tesla Roadster: бронь за 50 000 долларов открыта перед премьерой 1 октября Заплатите 50 000 долларов за автомобиль, которого еще нет, — Tesla снова принимает брони на Roadster. Оптимизм теперь продается по цене нового Ford Mustang GT. Авто 14 127 
Парижские пассажи: 30 осколков XIX века под стеклянными крышами Из 150 парижских пассажей осталось 30. Романтические shortcut'ы XIX века теперь ведут к бутикам и квестам — прошлое продаётся оптом и в розницу. Путешествия 14 077 
Рани Молли и запретный брак: как австралийка при индийском дворе оплатила первые платья Schiaparelli Австралийка, вышедшая за индийского раджу вопреки империи, оплачивала первые опыты Скиапарелли. Вспомнили о ней через век: платье сохранилось куда лучше биографии. Шоу-бизнес 14 431 Тенистый цветник: какие растения цветут и пестреют в тени без солнца Тень — не приговор для клумбы: пестреют и цветут даже там, где солнце заглядывает лишь по большим праздникам, а заодно объясняется, почему. Дизайн и декор 14 341