Рецепт вкусного рассольника с потрохами
Оригинальный рецепт наваристого рассольника с куриными потрохами и солеными огурцами.
Когда зимним вечером приходишь домой с мороза, тарелочка горячего рассольника – это просто сказка! Наваристый, густой, согревающий с первой ложки супчик станет вкусным доказательством того, что жизнь хороша! Предлагаем вам рецепт классического рассольника с потрохами, готовьте сразу большую кастрюлю, все захотят добавки.
Ингредиенты
• 600-800 гр куриных потрохов;
• 4-5 картошин;
• головка белого лука;
• 6 квашеных или соленых (лучше бочковых) огурцов;
• 1 морковка;
• 0,5 стак. перловки;
• 200 мл огуречного рассола
• 2 лаврушки;
• 3,5 стол. лож. растител. масла;
• перец молотый и горошком по вкусу;
• соль;
• свежая петрушка.
Рецепт
1. Куриные потроха тщательно промываем и складываем в суповую кастрюлю. Вливаем туда 2 л воды, греем до кипения и варим бульон из потрошков на небольшой мощности огня, обязательно убирая пену, чтобы рассольник не был потом мутным. По этой же причине перловую крупу отвариваем отдельно – до готовности.
2. Потроха варим 30 минут, за это время подготавливаем овощи. Измельчаем ножом луковицу, а морковку трем. Отправляем лук и морковь на сковороду с растительным маслом, к тому моменту уже хорошо прогретую. Обжариваем.
3. Картофель нарезаем ломтиками и переправляем в бульон. Варим 15-17 минут и кладем в суп перловку.
4. Соленые или квашеные огурцы меленько режем или лучше трем на терке. Отправляем их тоже в кастрюлю.
5. Далее туда бросаем обжарку, вливаем рассол, добавляем специи, пробуем и добавляем соль. Варим рассольник с потрохами еще 8-10 минуток. И последнее – бросаем в суп горсть измельченной свежей петрушки. Накрываем супец крышкой и настаиваем до подачи 1 час.
Приятного аппетита!