Террин с курицей, печенью и грибами
Французский рецепт мясного хлеба с овощами.
Террин («мясной хлеб») – французское блюдо из мяса и овощей, похожее по консистенции на обычный паштет. Существуют разные его методики приготовления. Сегодня мы предлагаем попробовать нежнейший террин с курочкой, идеально дополненный печенью и грибами.
Ингредиенты
• Куриное филе 0.6кг
• Печень (куриная) 250 гр.
• Грибы (лучше шампиньоны) 70гр.
• Одна луковица
• Три зубка чеснока
• Одно яйцо
• Сливки жирные (30%)
• Перец
• Соль
Рецепт
1. Чеснок нарезать мелко, чуть обжарить на разогретом масле.
2. Лук режем в виде полуколец, добавить к чесноку, прижарить.
3. Печень куриную промыть, нарезать на кусочки, добавит к луку с чесноком.
4. Тушить все ингредиенты на протяжении трех минут.
5. Грибы промыть, нарезать мелко. Добавить в сковородку. Тушить еще четыре минуты.
6. Куриное филе смолоть на фарш. Добавить яйцо, затем сливку, перец, посолить.
7. В небольшую жаропрочную прямоугольную форму (предварительно смазанную маслом) выложить половину готового фарша.
8. Второй слой – печень, тушеная с овощами и грибами.
9. Третий слов – куриный фарш. Разровнять слой силиконовой лопаткой.
10. Накрыть форму фольгой. Поставить ее в подходящую емкость, немного наполненную водой, чтобы террин не пригорел в процессе готовки.
11. Блюдо запекать в духовке. Температура – 180 град, время 60 мин.
12. Остудить террин в течение двух часов.
13. Отправить охлаждаться в холодильнике на 12 часов. Холодный террин перевернуть на доску. Подавать нарезанным на куски.