Новый год 2021: Куриный террин с фисташками
Рецепт очень вкусного и нежного куриного террина с фисташками.
2021 год Белого Быка не за горами, и уже сейчас пора подумать о блюдах, которыми вы будете угощать семью и друзей за праздничным столом. Предлагаем приготовить очень вкусный и нежный куриный террин с фисташками.
Ингредиенты
по 0,45 кг куриной грудки и мякоти из куриного бедра;
по 0,2 кг бекона;
по 0,16 кг печени куриной;
60 гр очищенных фисташек;
луковицу;
65 мл белого вина сухого;
5 гр свежего тимьяна;
55 мл молока;
одно яйцо куриное;
40 гр муки;
масло оливы;
15 гр соли морской;
10 гр перца молотого розового.
Рецепт
Очищенную от пленки и лишнего жирка грудку нарезаем тонкими полосками. Перекладываем их в миску, заливаем вином. Добавляем к грудке щепотку соли, перец молотый, а также тимьян. Отправляем в холодильник на 1-2 часа.
Очищенный и мелко нарезанный лук выкладываем на разогретую сковородку, добавляем немного масла и пассируем три-четыре минуты.
Измельчаем чеснок и добавляем его к луку. Жарим еще минуту. Выкладываем лук в отдельную миску.
Очищенную печень выкладываем в сковородку, которая использовалась для жарки лука, и обжариваем еще пять минут. Перемешиваем ее, присаливаем и немного перчим. Как только печень немного остынет, нарезаем ее небольшими кубиками.
Мякоть с куриных бедер выкладываем в чашу блендера, добавляем пассированный лук и измельчаем. Сюда же добавляем сливки, просеянную муку и яйцо. Перемешиваем минуту-две.
Перекладываем фарш в миску. Добавляем к нему нарезанную печень и очищенные фисташки. Лопаткой перемешиваем массу.
Подготавливаем прямоугольную форму. Укладываем в нее фольгу. Затем выкладываем бекон внахлест по всей форме.
На дно формы укладываем половину подготовленного фарша. Сверху выкладываем полоски грудки, которые мариновались. Затем выкладываем оставшийся фарш и разравниваем его. Прикрываем фарш беконом.
Прикрываем форму фольгой.
В противень с высокими бортами набираем немного воды. Ставим на противень форму с террином и отправляем в духовку на на 1,30 - 2 часа. Затем снимаем фольгу и допекаем еще минут двадцать.
Извлекать террин из формы следует через час-полтора.