Рассольник с перловкой
Рецепт классического рассольника на говяжьем бульоне.
Чтобы приготовить идеальный рассольник, необходимо заранее позаботиться о подготовке основных ингредиентов. Почки должны стать такими, как описано в рецепте. А перловку лучше всего предварительно залить водой и оставить на ночь – так она сварится намного быстрее.
Ингредиенты
0,5кг подготовленных говяжьих почек
1,5л говяжьего/куриного бульона
200мл рассола (огуречного)
50 г перловки
4 шт. картошки (среднего размера)
луковица (средняя)
по два корня сельдерея, петрушки
2 огурца (соленых)
специи, сметана – по вкусу
20 г масла сливочного
Рецепт
С почек удалить весь лишний жир, а также пленки. Разрезать на три или четыре части. Промыть, положить в кастрюлю, залить водой. Отваривать 1 час 30 минут на плите или же в мультиварке согласно инструкции.
Лук и коренья нарезать (соломкой), немного поджарить.
Картофель нарезать на небольшие кусочки. Перловку промыть и вместе с картофелем варить на протяжении 30 минут.
За 10-15 минут до окончания добавить рассол, а также почки, предварительно нарезанные ломтиками, обжаренные овощи, специи и соль.
Во время подачи добавить в каждую тарелку по 1 ложке сметаны (зелень– по желанию).